Hartweizengrieß, „Senatore Cappelli“,
Produzent: Donna Oleria, Lecce (Salento)
Senatore Cappelli ist eine alte Getreide Sorte aus Italien die vorrangig in Apulien wieder kultiviert wurde.
Hauptanbauorte in Apulien: Altamura und im Salento
Das Getreide hat einen hohen Wuchs und ist deshalb etwas anspruchsvoller im Anbau.
Die Einsaat erfolgt im Winter die Ernte im Juni
Eigenschaften: Der Ausmahlungsgrad ist hier geeignet für Pasta, Focaccia,Pizza und Brot aber auch für Kuchen und Gebäck. Sehr aromatisch, wenig Gluten
( deshalb bei Pizza und Brot im Fall noch mit einem anderen Mehl mischen bzw. am besten selbst ausprobieren)
Einheit: 1kg, vacuumiert
